Las papas: abril 2015

ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

12 patatas pequeñas

4 lonchas de salmón ahumado

2 cucharadas de cebolla picada

2 huevos

4 cucharadas de mayonesa

sal

Preparación:

Lava las patatas y ponlas a cocer en agua salada durante 20 minutos. Una vez cocidas, retiralas y córtalas en rodajas. Aparte, llena una olla con agua y pon a cocer los huevos durante 15 minutos. Una vez cocidos, pelalos y picalos.

En un cuenco mezcla todos los ingredientes menos el salmón. Corta el salmón en tiras delgadas.

Para servir reparte un poco de mezcla de patatas con trozos de salmón ahumado

PATATAS BRAVAS CUADRADAS

Ingredientes:

4 patatas grandes, aceite de oliva, 100 g. de sobrasada, sal, 500 g. de tomate triturado, dos dientes de ajo, media cebolla, una cucharada de pimentón dulce, dos cucharadas de tabasco, unas gotas de vinagre de Jerez, pimienta negra molida y una cucharada de azúcar.

ELABORACIÓN:

En una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochar el ajo y la cebolla picada. Cuando esté transparente la cebolla, rehogar con el pimentón. Después, añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos y salpimentar. Por último añadir el tabasco, el vinagre y el azúcar. Dejar cocer cinco minutos más, triturar y colar. A continuación, pelar las patatas y sacar cuadrados de 5 cm aproximadamente. Con la ayuda de un sacabocados hacer un hueco en el interior de los cuadrados, lavar y secar bien. Poner una sartén con abundante aceite de oliva, pochar las patatas y cuando estén blandas sacar y dejar calentar al aceite. Freir las patatas hasta que queden crujientes, sazonar. Colocar la sobrasada en una manga pastelera con la boquilla fina y rellenar el interior de las patatas. Servir acompañadas con la salsa brava.

lunes, 27 de abril de 2015

PASTEL DE SALMÓN Y PATATAS AL HORNO

300 gramos de salmón
400 gramos de patatas
2 huevos
100 c.c. de nata
50 gramos de mantequilla
sal y pimienta blanca molida
Se engrasa el molde
Se pone la primera capa en rodajitas de patata
La segunda capa se rellena con lonchas finas de salmón
La última capa se pone de rodajitas de patatas
Se baten los huevos con la sal y la pimienta y se echa en la última capa de las patatas
Se baten la nata y la mantequilla y se echa en las patatas
Se pone el horno a 170 grados y se tiene 30 minutos hasta que las patatas esten blandas y empiecen a dorarse